Die Winterkresse 'Barbarakraut', mit wintergrünen Blättern sind eine leckere Vitaminquelle zur Herbst- und Winterernte. Verwendet werden die frisch geernteten Blätter wie Kresse als Würz- oder Salatkraut. Die im Frühling und Frühsommer erscheinenden gelben Blüten sind ebenfalls essbar und eine gute Insektenweide.
