Die Chioggia-Rote Bete 'Guardsmark' bildet rot-weiß geringelte Rüben mit mildem, fein-süßem Geschmack. Sie eignet sich bei dichterer Saat auch zur Ernte als Baby-Beets. Kleine Rüben aus der Sommerernte eignen sich auch als Rohkost oder zum Saften. Rote Bete mit Schale kochen, dann schälen und zubereiten, einfrieren oder einlegen.
